在大量收购商业承兑汇票过程中，确保票据的真实性和合法性需要采取以下措施：
1. 对票据的背景进行调查，了解票据的出处和背景信息，确认票据的真实性和合法性。
2. 对票据的签发人和承兑人进行背景调查，了解其信用和声誉情况，以确保票据的可靠性。
3. 对票据的金额、期限、付款方式等进行仔细核对，确保票据的合法性和真实性。
4. 采用多种支付方式，如银行转账、现金支付等，以确保支付安全和可靠性。
5. 对于大额票据，可以考虑采用担保方式，如抵押、质押等，以确保支付的安全性和可靠性。

以上措施可以帮助企业在收购商业承兑汇票过程中确保票据的真实性和合法性，减少支付风险和损失。