个人所得税工资计算公式中，应纳税所得额的确定方法为：

应纳税所得额 = 工资薪金所得 - 个人所得税起征点 - 五险一金缴纳金额 - 其他扣除项

其中，工资薪金所得指个人在一定期间内从事劳动所得到的工资、薪金、奖金、津贴、补贴、生活费等各种形式的报酬和收入；个人所得税起征点为5000元；五险一金缴纳金额包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险、生育保险和住房公积金等；其他扣除项包括子女教育、继续教育、住房贷款利息、住房租金等。

需要注意的是，个人所得税的计算是按照超额累进税率计算的，即税率随着应纳税所得额的增加而逐渐提高。