固定资产盘盈盘亏是指实际的固定资产数量与账面数量存在差异，这可能是由于固定资产的损耗、报废、丢失、盗窃等原因造成的。处理固定资产盘盈盘亏的账务，需要按照以下步骤进行：
1. 确定盘盈盘亏的原因和数量：首先需要对固定资产进行盘点，确定实际的数量和账面数量的差异，然后确定盘盈盘亏的原因和数量。
2. 记录盘盈或盘亏的会计凭证：如果是盘盈，应该按照固定资产原值增加的方式进行会计处理，即借固定资产账户，贷盘盈盈余账户；如果是盘亏，应该按照固定资产原值减少的方式进行会计处理，即借盘亏损失账户，贷固定资产账户。
3. 调整固定资产账户余额：根据会计凭证的借贷方向，调整固定资产账户的余额。
4. 编制固定资产清查表：在处理完盘盈盘亏的账务后，应该编制固定资产清查表，对固定资产进行全面清查，确保账面数量和实际数量的一致性。

需要注意的是，处理固定资产盘盈盘亏的账务应该及时、准确地进行，避免对企业的财务状况产生不良影响。