成本会计是指通过对企业生产和经营活动中发生的各种费用进行分类、计量、核算和分析，以便于管理者做出正确的决策。其中，产品成本是指生产一个产品所需的全部成本，包括直接材料、直接人工和制造费用。

在计算和控制产品成本时，可以采用以下步骤：
1. 确定成本对象：成本对象是指需要计算成本的产品或服务，例如某种商品或某项服务。
2. 确定成本要素：成本要素是指影响产品成本的各种因素，包括直接材料、直接人工和制造费用。
3. 计算直接材料成本：直接材料成本是指生产一个产品所需的原材料成本，可以通过将实际用量乘以单价来计算。
4. 计算直接人工成本：直接人工成本是指生产一个产品所需的直接人工成本，可以通过将实际工时乘以单价来计算。
5. 计算制造费用：制造费用是指生产一个产品所需的间接材料、间接人工和制造费用，可以通过将各项费用加总来计算。
6. 分配制造费用：由于制造费用是间接成本，不能直接分配到产品上，需要采用适当的分配方法，例如按照直接材料或直接人工的比例分配。
7. 计算产品成本：将直接材料成本、直接人工成本和分配的制造费用加总，即可得到产品成本。
8. 控制产品成本：为了控制产品成本，可以采取以下措施：

- 优化生产流程，提高生产效率，减少浪费和损耗；
- 采购成本更低的原材料，或者与供应商谈判降低价格；
- 增加产品附加值，提高产品质量和品牌知名度，提高售价；
- 控制制造费用，减少不必要的开支。

通过以上步骤，可以计算和控制产品成本，为企业的经营决策提供有力支持。