审计的程序和方法主要包括以下几个方面：
1.了解被审计单位的经营情况和内部控制制度，包括企业的组织结构、业务流程、财务报表和账务处理等方面。
2.进行风险评估，确定审计重点和范围，制定审计计划。
3.收集证据，包括检查财务报表、账簿、凭证等原始资料，进行抽样检查，进行询问和核实。
4.进行分析和比较，对财务报表进行比较分析，对异常情况进行深入调查。
5.编制审计报告，对审计结果进行总结和评价，并提出审计意见和建议。

为了保证审计的准确性和可靠性，审计师需要遵循以下原则：
1.独立性原则：审计师应当独立于被审计单位，不受任何利益冲突的影响。
2.审慎性原则：审计师应当以审慎的态度进行审计，对被审计单位的财务报表进行全面、客观、公正的评价。
3.证据充分性原则：审计师应当收集充分的证据，确保审计结论的准确性和可靠性。
4.保密性原则：审计师应当保护被审计单位的商业机密和个人隐私。
5.专业行为准则：审计师应当遵守相关的职业道德规范和法律法规，保持专业水平，不断提高自身素质和能力。