盈余公积提取比例是指企业提取盈余公积的比例。它的作用主要有以下几点：
1. 保护企业的资本金：盈余公积是企业自有资本的一部分，提取比例的设定可以保护企业的资本金，防止企业将全部利润分配给股东，从而导致企业资本金不足的情况发生。
2. 维护股东利益：盈余公积提取比例的设定可以保证企业合理分配利润，维护股东的利益，避免因过度分配利润而导致企业未来的经营风险。
3. 提高企业的稳定性：盈余公积提取比例的设定可以促进企业的稳定发展，避免因过度分配利润而导致企业短期内出现经营困难，从而提高企业的稳定性。

总之，盈余公积提取比例的设定是企业财务管理中的一个重要环节，对企业的发展和稳定性具有重要的作用。