补缴18年增值税的会计处理方法如下：
1. 根据税务部门通知，计算出应补缴的增值税金额。
2. 在账务系统中新增一笔应交增值税的账务科目，并将补缴的增值税金额记入该科目。
3. 根据税务部门通知，补缴增值税的时间应当是在当期的销项税额中加上补缴的增值税金额，同时在当期的进项税额中减去补缴的增值税金额。
4. 在账务系统中，将当期的销项税额中加上补缴的增值税金额，并在当期的进项税额中减去补缴的增值税金额。
5. 根据税务部门通知，将补缴的增值税金额在当期的应交税金中进行确认，并在账务系统中记录下来。
6. 最后，将补缴的增值税金额在财务报表中进行披露，以保证财务报表的真实性和完整性。

需要注意的是，以上处理方法仅供参考，具体操作应根据实际情况和税务部门的要求进行。建议在进行会计处理前，先咨询税务专业人士的意见。