总账会计是财务核算的重要环节，其主要任务是记录和归纳企业的全部经济业务，保证财务数据的准确性和完整性。以下是总账会计如何保证财务数据准确性和完整性的方法：
1.建立科学的会计制度和内部控制制度，明确会计核算的基本规则和操作流程，规范会计记录和处理。
2.严格执行会计政策和会计准则，确保财务数据的准确性和可比性。
3.建立科学的会计档案管理制度，包括原始凭证、账簿、报表等，确保会计档案的完整性和真实性。
4.加强会计信息系统的建设和管理，保证会计信息系统的安全性和稳定性，并对会计信息系统进行定期审计和检查。
5.加强内部审计和监督，对会计核算过程中的问题及时发现和纠正，保证财务数据的准确性和完整性。

总之，总账会计应该建立完善的内部控制制度，加强监督和管理，确保财务数据的准确性和完整性。