会计内部控制是指公司为达到经济目标，保护公司资产，确保财务报告可靠性而采取的一系列制度、规范、程序、措施和方法。内部控制包括财务内部控制和管理内部控制。

会计风险管理是指公司为降低风险，保护公司资产，确保财务报告可靠性而采取的一系列方法和措施。风险管理包括风险识别、风险评估、风险控制和风险监控等环节。

下面是会计如何进行内部控制和风险管理的具体措施：
1. 设立内部控制制度和风险管理制度，明确责任和权限，建立内部控制和风险管理的机构和人员。
2. 制定会计核算制度和财务管理制度，明确会计核算和财务管理的流程和规范。
3. 建立会计档案管理制度，规范会计档案的保存、归档和使用。
4. 建立现金管理制度，规范现金收付、存储和使用。
5. 建立固定资产管理制度，规范固定资产的购置、使用、处置和盘点。
6. 建立成本核算制度，规范成本核算的流程和方法。
7. 建立财务报告制度，规范财务报告的编制、审核和发布。
8. 建立内部审计制度，进行内部审计和检查，发现问题及时纠正。
9. 建立风险管理制度，识别和评估风险，采取相应的措施控制和监控风险。
10. 建立内部控制和风险管理的培训制度，提高员工的内部控制和风险管理意识和能力。

以上是会计进行内部控制和风险管理的一些具体措施，不同公司的内部控制和风险管理制度会有所不同，具体措施需要根据公司的实际情况制定。