存货的盘点周期和方法对盘盈盘亏的发现有很大的影响。以下是具体的解答：
1. 盘点周期对盘盈盘亏的影响
盘点周期指的是盘点存货的时间间隔，一般分为年度盘点、半年度盘点、季度盘点、月度盘点等。不同的盘点周期会对盘盈盘亏的发现产生不同的影响。
年度盘点：年度盘点周期较长，一年只进行一次盘点，因此在一年的时间内，存货可能会出现大量的变动。如果存货的变动比较频繁，那么年度盘点的时候就可能会出现较大的盘盈盘亏。
半年度盘点、季度盘点和月度盘点：这些周期较短，可以更及时地发现存货的变动情况，减少盘点时的盘盈盘亏。
2. 盘点方法对盘盈盘亏的影响

盘点方法指的是盘点存货的具体方式。常见的盘点方法有全盘点、抽样盘点和永续盘点。

全盘点：全盘点是指对所有存货进行盘点，可以最大程度地减少盘盈盘亏的发生。

抽样盘点：抽样盘点是指从存货中抽取一部分进行盘点，然后根据抽样结果推算出整个存货的数量和价值。抽样盘点的精度较低，容易出现盘盈盘亏。

永续盘点：永续盘点是指在每次存货进出库时都进行盘点，可以实现实时盘点和及时发现盘盈盘亏。

综上所述，存货的盘点周期和方法对盘盈盘亏的发现有很大的影响。为了减少盘盈盘亏的发生，应该根据存货的特点和实际情况，选择合适的盘点周期和方法。