方差是统计学中用来衡量数据分散程度的一种指标。在会计实务中，方差有以下应用：
1. 风险评估：方差可以用来评估企业的风险水平。如果一个企业的利润数据方差较大，说明其经营风险较高，需要采取相应的风险管理措施。
2. 经营决策：方差可以用来比较不同经营决策的风险水平。比如，企业可以通过计算不同产品的销售额方差来评估其销售风险，从而做出更加明智的经营决策。
3. 预测分析：方差可以用来预测未来的经营状况。通过对历史数据的方差进行分析，企业可以预测未来的经营风险和利润水平，从而制定相应的预算和计划。

总之，方差在会计实务中具有重要的应用价值，可以帮助企业更好地评估风险、做出明智的经营决策和预测未来的经营状况。