利息收入和支出是会计中很常见的交易，可以按照以下步骤记录在会计账户中：
1. 利息收入记录：在资产账户中增加现金或银行存款的余额，同时在收入账户中增加利息收入的金额。
2. 利息支出记录：在负债账户中增加借款的余额，同时在支出账户中增加利息支出的金额。

需要注意的是，利息的计算方式可能会因为不同的借贷协议而有所不同。在记录利息交易时，应当遵循相应的协议和法规，并严格按照实际发生的金额进行记录。