在会计和出纳的工作流程中，需要注意以下风险和问题：
1. 资金安全风险：出纳员负责现金和银行存款的管理，如果出现偷盗、挪用、误账等情况，会给企业带来巨大的损失。
2. 账务准确性风险：会计负责记录和处理企业的财务信息，如果出现错误或漏报，会导致企业的财务报表不准确，从而影响企业的经营决策和信誉。
3. 内部控制风险：企业需要建立健全的内部控制制度，包括审批流程、权限管理、账务核对等，以防止企业内部管理不当或人为犯错。
4. 法律合规风险：会计和出纳需要遵守相关的会计法律法规，如税收法、工商法等，否则将面临罚款、处罚甚至刑事责任。
5. 技术安全风险：随着信息化的发展，企业的财务信息已经数字化，如果企业的信息系统存在漏洞或被黑客攻击，会导致企业财务信息泄露或被篡改。

因此，会计和出纳需要加强对风险的认识，建立健全的内部控制制度，定期进行风险评估和安全审计，以确保企业的财务安全和稳健发展。