利息在会计核算中的作用主要有以下几个方面：
1. 收入确认：利息是借款人向贷款人支付的费用，属于贷款人的收入。在借款人支付利息后，贷款人需要确认这笔收入，并将其计入收入账户中。
2. 费用确认：对于借款人而言，利息是一种费用，需要确认并计入费用账户中。这样可以准确地反映企业的成本和盈利情况。
3. 资产计量：对于持有债券等金融资产的企业，利息也是其资产的一部分。企业需要按照相关会计准则对这些资产进行计量，并将其计入资产账户中。
4. 税务申报：利息是企业的收入和费用之一，对于企业的税务申报也有一定的影响。企业需要按照税法规定申报利息所得税和抵扣利息支出的税款。

总之，利息在会计核算中的作用是非常重要的，它不仅涉及到企业的收入、成本和盈利情况，还与企业的资产和税务申报等方面密切相关。