企业购入红薯生产淀粉的增值税税率是9%吗

答：《国家税务总局关于淀粉的增值税适用税率问题的批复》（国税函〔1996〕744号）规定，根据财政部、国家税务总局《关于印发〈农业产品征税范围注释〉的通知》（财税字〔1995〕52号）的规定，农业产品是指种植业、养殖业、林业、牧业、水产业生产的各种植物、动物的初级产品。从淀粉的生产工艺流程等方面看，淀粉不属于农业产品的范围，应按照17%的税率征收增值税。 

注：根据《财政部 税务总局 海关总署关于深化增值税改革有关政策的公告》（财政部 税务总局 海关总署公告2019年第39号）规定，17%的税率自2019年4月1日降为了13%。 

因此，企业购入红薯生产淀粉的增值税税率应是13%。