环境保护税的计税依据是排放污染物的数量和污染物排放浓度。根据《中华人民共和国环境保护税法》规定，环境保护税的计税依据是排污量和污染物排放浓度。排污量指排放污染物的数量，污染物排放浓度指污染物在排放物中的含量。税率则根据不同类型的污染物和排放方式而定。