增值税的销售额可以通过以下两种方法来确定：
1. 减去进项税额法：销售额 = 销售收入 - 进项税额。其中，销售收入指的是企业从销售商品或提供劳务中所获得的全部收入，包括销售额、运费、包装费等。进项税额指的是企业在购买商品或接受劳务时支付的增值税。
2. 增值税发票法：销售额 = 增值税专用发票上的金额。企业在销售商品或提供劳务时，必须开具增值税专用发票并向购买方提供。销售额即为发票上的金额。

需要注意的是，企业在确定销售额时必须按照国家税务部门的规定进行，否则可能会被认定为违法行为并被处以相应的罚款。