土地增值税是指在土地转让或者出让的过程中，依照土地增值额计算的税费。土地增值税的扣除项目及其金额如下：
1.土地成本：包括土地出让金、土地开发费、土地整理费等，可以按照实际发生的费用计算。
2.土地增值额：指土地转让价款与土地取得成本之差，可以按照实际发生的金额计算。
3.税金及其他费用：包括土地增值税、印花税、手续费等，可以按照实际发生的金额计算。

土地增值税的计算公式为：土地增值税=土地增值额×土地增值税税率-扣除项目金额。

其中，土地增值税税率为20%，扣除项目金额为上述三个项目的总和。

例如，某地以1000万元的价格购买土地，再以2000万元的价格转让土地，土地增值额为1000万元。土地成本为200万元，税金及其他费用为50万元。则土地增值税=1000万×20%-（200万元+50万元）=150万元。