增值税税率是指在销售商品、提供劳务等过程中，按照一定比例征收的税费。在中国，增值税税率分为三档，分别为17%、11%和6%。其中，17%适用于一般纳税人销售货物、提供应税劳务和进口货物，11%适用于农产品、资源产品和部分服务业，6%适用于生活必需品等少数商品。税率的选择取决于商品的种类和税务登记类型。