托收和汇票都是商业交易中常见的支付方式，它们之间的区别如下：
1. 定义不同：托收是指银行代理收取客户的款项，并按照客户的指示转交给收款人；而汇票是指一个人或企业向另一个人或企业出具的一种书面支付保证。
2. 支付方式不同：托收是通过银行代理收取客户的款项，而汇票是由出票人直接向收款人支付款项。
3. 付款人不同：托收的付款人是客户，而汇票的付款人是出票人。
4. 使用场景不同：托收通常用于国内贸易中，特别是在跨地区交易中，而汇票通常用于国际贸易中。

总之，托收和汇票都是商业交易中常见的支付方式，但它们的定义、支付方式、付款人和使用场景都不相同。