所有者权益变动表中的“未分配利润”是指企业在经过一定时期的经营后，除了已经分配给股东的利润外，尚未分配给股东的利润。这些利润可以用于企业的再投资、分红等用途。未分配利润属于所有者权益的一部分，属于留存收益。