增值税销售额中的应税项目包括应税货物和应税劳务。应税货物是指增值税法规定的应税货物，包括生产销售的货物、委托加工的货物、进口的货物等。应税劳务是指增值税法规定的应税劳务，包括建筑服务、运输服务、餐饮服务、咨询服务等。

在实际操作中，企业需要根据自身的业务情况，结合增值税法规定，确定销售额中的应税项目。一般来说，企业应该按照下列步骤确定增值税销售额中的应税项目：
1. 确定销售额：销售额应包括企业所有销售的货物和劳务的收入。
2. 区分应税项目：根据增值税法规定，将销售额中的货物和劳务区分为应税货物和应税劳务。
3. 排除免税项目：根据增值税法规定，将销售额中的免税货物和劳务排除在外。
4. 计算应纳税额：根据增值税法规定，计算应税货物和应税劳务的应税额，然后分别计算应纳税额。

总之，企业需要根据增值税法规定，正确区分销售额中的应税项目，并按照规定计算应纳税额，以确保税务申报的准确性和合法性。