增值税征收率是指应纳增值税税额与销售额的比率，通常以百分数表示。在中国大陆，增值税征收率分为三档，分别为17%、11%、6%。不同的行业和商品适用不同的税率，一般来说，生产、加工、制造业适用17%的税率，一些基本生活必需品适用6%的税率，其余商品和服务适用11%的税率。增值税征收率的设定和调整，对于企业和消费者的生产和消费行为都有一定的影响。