盈余公积是指企业留存的、未分配利润中专门用于补充企业资本的一部分。盈余公积的计算方法如下：

盈余公积 = 当期留存收益 - 应分配利润中不可提取部分 - 法定公积金 - 储备基金 - 任意盈余公积

其中，应分配利润中不可提取部分包括法定盈余公积金和职工奖励基金，它们的比例分别为当期净利润的10%和当期员工工资总额的5%。储备基金和任意盈余公积是企业自主设立的，其比例由企业自行决定。