材料销售业务的税金及附加主要包括增值税、消费税和城市维护建设税。具体计算和处理方法如下：
1. 增值税的计算和处理：
（1）按照国家规定的增值税税率计算销售额的增值税额；
（2）将增值税额记入应交税金科目下的增值税应交税额子目中；
（3）在销售收入科目下记账。
2. 消费税的计算和处理：
（1）按照国家规定的消费税税率计算销售额的消费税额；
（2）将消费税额记入应交税金科目下的消费税应交税额子目中；
（3）在销售收入科目下记账。
3. 城市维护建设税的计算和处理：
（1）按照国家规定的城市维护建设税税率计算销售额的城市维护建设税额；
（2）将城市维护建设税额记入应交税金科目下的城市维护建设税应交税额子目中；
（3）在销售收入科目下记账。

需要注意的是，以上税金及附加的计算和处理方法可能会因地区和行业的不同而有所不同，具体应根据国家和地方政策规定进行处理。