原始凭证的审核是指对企业的各种业务活动所产生的原始凭证进行检查，以确保其真实性、准确性、完整性和合法性。审核的目的是为了避免因凭证错误或不完整而导致的账务处理错误，从而保证企业的财务报表准确、真实、完整地反映企业的财务状况和经营成果。

记账是指将审核后的原始凭证按照会计核算原则和规定进行分类、分录和汇总，形成会计账簿的过程。记账的目的是为了记录企业的各种经济业务活动，形成正确的会计账簿，为编制财务报表提供准确的数据支持。

审核和记账是会计核算的重要环节，它们的目的是为了确保企业的财务数据真实、准确、完整和合法，从而保证企业的财务报表准确、可靠、规范地反映企业的财务状况和经营成果，为企业的经营决策提供重要的参考依据。