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用管理会计的边际成本看餐厅的免费加米饭

普通 来源:管会教育 2021-09-30

边际成本指的是每一单位新增生产的产品(或者购买的产品)带来的总成本的增量。 这个概念表明每一单位的产品的成本与总产品量有关。比如,仅生产一辆汽车的成本是极其巨大的,而生产第101辆汽车的成本就低得多,而生产第10000辆汽车的成本就更低了(这是因为规模经济带来的效益)。

用管理会计的边际成本看餐厅的免费加米饭

  案例解读  

王先生在市中心的商业街附近开了一家中餐馆,由于处于闹市区,人来人往的行人特别多,很多人都愿意在这里吃饭就餐。但因为餐馆周围已经有几家持续时间达半年之久的餐馆一同竞争,所以王先生餐馆的生意算不上红火但也还是凑合。

为了增加客流量,王先生可谓是想尽了办法。最开始,为了吸引顾客,王先生不断让厨师更换菜品的样式,以适应不同顾客的不同需求。

此外,他还搞过很多活动,比如一次性消费50元的顾客可以减免几元钱,他想用这些手段来使自己的生意变得红火起来。但是这些方法在短时间能起到一定的作用,时间久了,顾客厌倦了,生意就慢慢淡下来。这种办法并不奏效。

后来他想到了一个主意:他意识到,大部分餐馆的饮料与米饭或者汤之类的饮品或食物,都是不能免费添加的,如果改变这一传统,能为顾客免费续杯或者是免费增加米饭、汤之类的食物,那么顾客感觉受到了惠顾,肯定会再次光临他的餐馆的。

像饮料、米饭等东西,成本都不算高,如果投入了这样低的成本换来营业额这种高的成本,也算是有所得的。

于是王先生便采用了这种办法,将“免费续杯、免费增加米饭”等条幅贴到了门口,结果引起了大规模反响,很多顾客看到他的横幅便涌进他的餐馆里用餐,一时间餐馆红火起来,很多店面的老板也竞相模仿起他的这种做法。

边际成本是增加一单位的产品所带来的成本,虽然有固定和变动的部分,但是对于米饭来说,仅仅是一碗米饭的购进价格,成本相对较低。在餐厅固定成本不变的情况下,通过这个方法吸引了更多的顾客前来,那么免费加米饭这种策略带来的相关收入大于其增加的相关成本,对餐馆的盈利起到了非常重要的作用。

边际成本法作为管理会计的一种方法,其优点是显而易见的:它不依靠估计、假定和预测来计算单位成本,生产成本仅包括变动成本,这样可以准确反映企业在实务上是如何发生的。运用边际成本法取得信息,对企业管理者进行相关分析和决策具有重要的指导作用。

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