答案为 C。 解析： - A 项：适用审判监督程序审理的案件，不适用简易程序，该项正确。 - B 项：适用简易程序审理的案件，人民法院可以采用简便方式送达开庭通知，未经当事人确认收到，人民法院不得缺席判决，该项正确。 - C 项：适用简易程序审理的案件，由审判员一人独任审理，而不是组成合议庭审理，该项错误。 - D 项：已经按照普通程序审理的案件，在开庭后不得转为简易程序审理，该项正确。