价格歧视是指卖方根据不同顾客的支付意愿和购买能力，对相同或类似商品或服务采取不同的收费标准。价格歧视分为三个级别： A. 三级价格歧视是指卖方根据消费者的某些属性（如年龄、职业、学生身份等）来设定不同的价格。假期对大学生回家和返校的火车硬座客票优惠票价属于三级价格歧视，因为是基于学生身份给予的优惠。 B. 二级价格歧视是指卖方根据购买量来设定价格，通常是随着购买量的增加价格会降低，比如批量作价。 C. 完全价格歧视是指卖方对每一单位产品都按照消费者所愿意支付的最高价格出售，这意味着每个消费者支付的价格都是其个人的支付意愿上限，企业完全剥夺了消费者剩余。 D. 这个选项描述的是价格与需求弹性的关系。通常，在需求价格弹性较低的市场上，消费者的购买意愿不太受价格变化的影响，因此企业可能会规定较高的价格。而在需求价格弹性较大的市场上，价格的微小变化都会导致需求量的显著变化，因此企业可能会规定较低的价格以吸引更多的消费者。 E. 这个选项描述的是价格与需求弹性的关系，但与D选项相反，它是错误的。在需求价格弹性较大的市场上，企业通常会规定较低的价格，而不是较高的价格。 综上所述，正确的表述是A、B、C。