开出汇票时的账务处理，主要包括以下几步： 1. 出票方将付款信息填写在汇票上； 2. 出票方将汇票保全归档； 3. 开立付款凭证； 4. 在总账上进行汇票开出的记账； 5. 若汇票已背书，则背书人应另行填写背书凭证。 扩展知识：汇票是一种由出票方（付款方）签发的一种支付凭证，具有法律效力，背书人（收款方）可以向承兑人提出汇票兑现要求，承兑人收回汇票后将支付货币给背书人，作为支付凭证，汇票一般包括商业汇票和银行承兑汇票。