发票填开是指发票主体（即单位或个人）填写发票信息，当作为结算凭证使用。发票填写时填写的内容包括发票种类、发票号码、购买方信息（公司名称、纳税人识别号）、销售方信息（公司名称、纳税人识别号）、开票日期、品名、数量、单价、金额等信息。拓展知识：发票一般分为增值税专用发票、增值税普通发票以及普通发票三种，在进行发票填开时要正确选择相应的发票种类，以便税务机关的正常管理和监控。