山皮石的税收编码是19.02。根据《中华人民共和国国家税收分类管理暂行办法》，税则编码由一个8位数组成，它是国家税收商品和服务的通用分类分类工具，用于统一管理、汇总、统计和报告国家税收。山皮石税收编码是19.02，它是属于19类商品和服务的，其中19类商品和服务是“采矿业”，其中02类是“山皮石”。 拓展知识：税收编码还可以根据税收类别进行细分，如19.02.01是用作建筑材料的山皮石，19.02.02是用作装饰材料的山皮石，19.02.03是用作行业原料的山皮石，19.02.04是用作景观美化的山皮石等。