对于老板开的洗鞋店来说，凭证是账务结算的依据。根据收入形式，可以拿以下几种方式来做凭证。首先是支付宝和微信，可以通过支付宝和微信的支付流水账单，来记录账务的收入情况，这样就可以不用打印凭证，从而避免账本过厚的情况。其次是特别的零碎多笔收入，这种情况就需要老板拿出纸笔记录下来，作为本次收入的原始凭证。另外，老板还可以利用财务软件来记录账务，包括收入和支出，以便进行后续的账务分析和处理。通过以上几种方式，老板可以方便地管理洗鞋店的收入情况，而不用担心账本会过厚。