不开票收入：按照《小规模纳税人企业会计制度》制定的账务处理方法，可以采取账簿记账，以应收账款的形式记账，具体来说，收款时，在应收账款账簿中借方记入收款金额，贷方记入银行存款账户，此时应收账款发生增加，银行存款账户发生减少。 开票收入：首先，应该根据交易发票的性质（红字还是蓝字发票）、可否抵扣，准确确定增值税科目科目。收款时，应当同时在“销项发票”和“应收账款”账簿中记账。按照《企业会计制度》要求，在销项发票账簿中，以借方记入发票金额，以贷方记入应收账款账户和增值税科目；而在应收账款账簿中，以借方记入应收账款，贷方记入银行存款账户。 小规模餐饮企业享受的免税，也就是说不必为营业收入缴纳增值税。通常情况下，采取以上账务处理方法，维护账务准确性即可，具体采取什么样的处理方法，应当根据企业实际情况和会计法规来进行确定。拓展知识：由于享受免增值税，因此要为税务机关证明发生的经营收入，企业要加强内部账务管理和审核，以及更加注重财务报表的编制，以确保实现税收制度的规范操作和转型升级。