是的，酒店的发票和保险公司的发票都可以抵扣增值税。抵扣的步骤如下： 1）购买增值税征收项目，并获得相应的发票； 2）将这些发票提交给税务机关进行备案登记，并获得税票； 3）按照相应规定，将税款分期支付； 4）发票抵扣：在申报下一期增值税时，可以把上一期抵扣的发票的金额抵扣在下一期应纳税税款中。 增值税是按照国家规定开征的一种税种，目的是要增加企业的纳税义务，从而有效的控制经济的波动，刺激国家的经济发展。抵扣增值税这个政策，可以帮助企业缓解财政压力，有助于企业的发展，从而拉动经济发展。 拓展知识：除了发票抵扣增值税外，还有很多抵扣政策支持企业，例如，企业有节税减税的政策、可以免征企业所得税的政策、投资者可以申请适当减免企业所得税的政策等。