根据《中华人民共和国发票管理条例》第十条规定：“发票开具可以采用商贸单位名称或者购货人名称”，在收购农户的苹果时，可以用这个农户的姓名开收购发票。 此外，发票开具还应遵守《中华人民共和国发票管理条例》第十一条规定：“发票开具，应当打印或者其他形式记录发票开具信息，包括发票开具单位名称、税号、开票日期、发票号码、校验码等。” 此外，《中华人民共和国发票管理条例》第十二条规定：“发票开具，应当严格依照发票号码使用规定，不得使用未经国家税务管理机关审核登记的发票号码”，即发票开具应严格按照发票号码使用规定，不得自行使用发票号码，以免造成发票号码混乱，影响税收征管工作。 总之，用这个农户的姓名开收购发票是可以的，但需要遵守《发票管理条例》的规定，包括正确打印或其他形式记录发票开具信息、严格按照发票号码使用规定等。 拓展知识：发票是指支付货物或提供服务时，双方约定以财政部门颁发的税收票据形式证明支付价款或交换的凭证，它不仅具有税务证明作用，而且是经济往来双方的合法凭据。