农产品加工属于农业产业，是以农业产品为原料，经过加工和制作处理，制成农产品加工产品，服务于人们生活的生产活动。它通常将农业林业产品经过清洗、漂洗、调和、分选、混合、研磨、冷冻、冷藏、蒸煮、晾晒、切块等加工处理，制作成有人们熟知并且易于消费的农副产品。 农产品加工业在我国发展迅速，它不仅是农业改革的重要组成部分，而且为我国的农业结构调整提供了重要的经济支柱。同时它也提高了农产品存储、保鲜、运输、消费的能力，可以有效提高农产品的利用率。 农产品加工还有另一个好处是可以提升农产品的价值。进行加工处理既可以提高农产品的价格，又可以减少浪费，促进农产品的高效利用。另外，农产品加工还能够有效地增加新产品，比如食品、饮料、调味品等，为消费者提供更多的种类。 农产品加工业的发展不仅有利于农产品的高效利用，而且可以创造就业机会，增加农民收入，促进农村社会的发展。但是由于目前农产品加工技术水平较低，存在着废品、次品比例高、产品质量低等问题，需要加强技术改进、设备更新以及人才培养，推动我国农产品加工水平的提高。