根据《中华人民共和国发票管理条例》的规定，发票开具的范围和标准应当由国务院财政部门、税务机关规定，而收幼儿的保教费和伙食费属于社会教育收费，故按照规定，需要开具发票。 具体来看，保教费和伙食费应当按照发票开具的范围和标准开具发票，即开具增值税普通发票或增值税专用发票，也可以开具其他收据代替发票。但若作为机构向学生收取学费，则应在收费时出具机构名称、机构税号、开户银行及账号等财务资料，出具统一格式的收据。 最后，我们还要提醒大家，发票开具、使用及管理应当遵守《发票管理条例》以及其有关规定，以防止被税务机关处罚。