答：差旅补贴和餐补在计算个人所得税的时候要计入工资核算个税，任何由单位支付给员工的津贴、补贴及其他报酬都要纳入应税收入计算范围，并纳税。根据《个人所得税法》第三十六条，应税收入明细包括：（一）本法第二十六条规定的工资、费和津贴，包括以货币形式发放的津贴和补贴；（二）劳务报酬；（三）其他收入；（四）稿酬、利息、股息、红利、出租、转让专利权和著作权等收入；（五）投资所得。因此，差旅补贴和餐补在计算个人所得税的时候应该计入工资核算个税。 拓展知识：从2020年1月1日开始，职工的差旅补贴可以免税，但是餐补除去标准的餐补外，如果超出标准的部分，依然应该计入工资核算个税。