企业销售粮食白酒100斤，每斤40元，应当纳税的消费税额为：每斤税额为3.6元，计算方式为：消费税率为9%，即每斤消费税率乘以每斤价格，乘积为3.6元，销售100斤，则应当纳税的消费税额为：100×3.6=360元。 拓展知识：消费税是税收体系中最为重要的一种税种，一般是对企业销售商品和提供服务征收的一种税种，它可以让政府获得较多的收入，而且只要该商品和服务被购买，政府就可以获得相应的收入，不受经济发展的影响，因此它是一种相对稳定的收入来源。