答：发行的电子银行承兑汇票如果没有填写出票人开户行，会影响到贴现和到期托收。电子银行承兑汇票是银行向其客户出具的一种有保证的票据。贴现和到期托收的关键在于保证客户能够及时收到款项，而不需要支付过多的费用。而出票人开户行信息是银行支付时发生两个银行，收款人银行和发行出票人银行之间的转账必要条件，没有该信息对收款银行而言无法实现支付，从而使贴现和到期托收受到影响。 拓展知识：电子承兑汇票是在计算机网络上发行的承兑汇票，是将传统的书面票据进行电子化和网络化，既保证了汇票的安全性，又极大地提高了汇票发行、支付、承兑和清算的效率，大大降低了银行业务操作的成本，提高了汇票支付的安全性和实效性。