珠宝首饰开发票所需要缴纳的税收是营业税，营业税主要是针对特定类型的商业活动征收的税收，也是我国的一种消费税，它的计税依据是销售额，即将全国统一规定的税率应用于所销售商品、提供劳务价款总额中，计算税额。珠宝首饰开发票显示，销售珠宝首饰时需要按照3%的营业税率计算并缴纳税款。 拓展知识：我国营业税税率主要分为3%、5%、10%和17%，其中17%是我国最高营业税税率，其应用于提供的某些特殊服务及未包括在个人消费税范围内的商品和服务。此外，营业税的减免政策也不容忽视，特别是针对技术密集型企业、小规模纳税人等，政府会按照一定的条件减免营业税，以减轻企业的税收负担。