根据熟食卤味的行业定义，主要分为处理工业、餐饮服务、贸易等三大类。首先，工业熟食卤味是指原料由食品加工厂制作，然后发往零售商，最终消费者使用的这一过程；其次，餐饮服务熟食卤味行业指的是由餐饮经营者从厂家购买熟食卤味，然后将其搭配其他调料加工并销售给消费者；最后，贸易行业中的熟食卤味指代一些厂家从国外进口原料，然后将其加工成熟食卤味类食品，再销售给消费者。 综上，我们的行业门类应该可以根据熟食卤味的定义，选择相应的行业，在工业、餐饮服务、贸易等三大类行业门类中选择一类，且在该行业门类内可以进行细分，以制定我们的行业门类，最终确定我们的熟食卤味行业。 拓展知识：熟食卤味是食品加工中一个重要的类别，其特点是以料理为主要特征，以调料、水果等为原料，经过添加鸡蛋等液体和调味料，加入卤料熬制而成的特殊食品。熟食卤味的口味多样，具有清淡、酸辣、咸甜等不同的口感，可以满足消费者不同口味的需求。