小规模影院的票房收入和卖品收入都应该记入销项税。根据《营业税收管理条例》规定，经营者提供影片放映服务的销售额，以及售卖影院特色食品、制品、电影票、音像制品、文具、赠品、纪念品等收入，均应纳税。税务机关会按照税务登记登记，实施收入审核，另外还会设置收费点，收取服务费。拓展知识：影片放映服务收入应当纳税，且可以按照税务登记的应纳税额按月缴纳，不会影响纳税人的财务状况。