一般纳税人是指按照增值税法第五十六条规定，在一定期限内有实现营业收入13万元以上，且主要经营收入超过50%的纳税人。因此，一般纳税人卖水稻是要缴纳增值税所得税的。根据《增值税改革实施条例（试行）》第二十六条规定，初级农产品免征增值税，故一般纳税人卖水稻不需要交纳增值税所得税。 拓展知识：总的来说，小额微利企业卖农产品都免征增值税，除了初级农产品，还有农副产品、食用菌等，都可以免税。但是，即使是小额微利企业，如果他们的销售收入高于规定的小额微利阈值，就要按照税法和税收优惠政策交税。