应该将员工福利费列为营业成本。根据中国会计准则，营业成本是指企业在销售货物、提供劳务过程中所发生的全部经济成本，其中包括购买原材料、承揽制造、加工及服务等，以及相关的运输费、制造费用和取得劳务所产生的费用。此外，还应当包括结算货物、劳务和投资收益所需的一般营业管理费、财务费、税费等费用，为了保证公司良好运作，还要纳入的就是员工的福利费。 在做会计核算的时候，将员工的住宿伙食工衣等福利费用单独登记到营业成本这一项，最后归集为员工福利费的合计，再在总的营业成本分类账上作汇总并计入营业成本中。 拓展知识：企业的营业成本是企业实现盈利的基础，企业要想赚到钱，就必须把握好营业成本，除了员工福利费外，企业还可以采取手段如：采购优势化、选取正规供应商、降低库存成本等措施，来控制企业的营业成本。