根据《中华人民共和国发票管理条例》的规定，当发生发票用途变更时，商户必须申请发票抬头变更，符合申请条件后，纳税人可以申请发票抬头变更，并由国家税务机关经审批后批准变更，但抬头变更以后，新开的发票的原开具的发票作废，新开具的发票取代之前的发票、发票代码、发票号码也会发生变化。所以建议您在发生水电费发票抬头变更时，如果发生以上情况，应及时向原开票单位申请抬头变更，并由国家税务机关经审批后批准变更，以免发生不必要的纠纷和税务风险。 此外，为了便于对发生发票抬头变更情况进行记录，纳税人可以将原开具的发票作废，以便查询和复核使用，以便在税务审核时及时准确的处理纳税事项。