超市生鲜损耗的账务处理是指将食材和生鲜类商品报废或损坏所需要做的账务处理方法。 1、实施货币计价原则，将损耗商品在原有货值的基础上按照其实际损失数量、比例等进行计价，以确定损耗金额。 2、损耗账户计提，将损耗金额按应付款的形式记入损耗账户，损耗账户属于费用类，应付款账户可归类于应付账款。 3、按实物计价法处理损耗，畅销商品实物账务处理，特价商品以合同约定价格记账，仱损耗账户属于费用计提，损耗金额计入损耗账户。 拓展知识：现金计价法：按现时价值（市价）计价，把损耗转为现金计入费用。此法适用于损耗的种类较少，个体损耗数量较少的情况，因为损耗的及时发现和清算价值很难计算，现金计价法贴近市场实际，较容易做到及时发现和清算价值。