发票是税务管理的重要凭证，有效发票可以抵扣税费，因此购买农产品时开具的发票是否可以抵扣增值税需要根据购买的农产品的类别而定。 一般来说，购买农产品涉及到的普通发票可以抵扣增值税，除此以外，如果购买的农产品是法律、行政法规规定必须开具专用发票的，则只能开具专用发票，并且该发票才可以申请抵扣增值税。根据相关法规，增值税抵扣分为两类，一类是开具专用发票申请抵扣，另一类是开具普通发票申请抵扣，两者在抵扣资格上有所不同。 总的来说，购买农产品时开具的普通发票是可以抵扣增值税的，但是需要根据购买的农产品的类别，以及发票对应货物的用途，来看是否可以抵扣，具体以财务部门的要求为准。 另外，除了发票能否抵扣增值税，还可以通过一些其他方式来减少税负，比如说根据相关法律法规，购买农产品可以享受一定的税收减免政策，从而更好地控制税负。