一般情况下，食品加工企业采用品种法进行成本核算，即把原料、生产成本、加工费用全部统计到统一品种下，每个品种按实际生产量进行分摊，最后汇总出成本总额。 对于特殊月份，可以采用分批法，即把原料、生产成本、加工费用以生产批次为单位进行统计，每批次都按实际生产量进行分摊，最后汇总出成本总额。若该月特殊原因导致某种产品只生产了少量，核算的成本自然就比以前多了不少，此时我们应该把该批次的成本单独核算出来，并且将该批次的成本也汇总进成本总额，便于企业掌控成本。而在结转销售成本的时候，应该以实际的累计成本为准，即核算出特殊月份的成本总额。 拓展知识：食品加工企业在核算成本时，应当注意财务部分以及不同期间间的比较，结合实际情况确定核算方法，确保及时发现成本变动,有效控制成本，提高企业的经济效益。